Krispig fläskkotlett och vitlökssmör
med rostad broccoli och grönsaksmos- Gluten
- Vete
Panerat kött känns alltid lite extra festligt, men är superlätt att laga. Här serverar vi pankopanerad fläskkotlett med krämig potatis- och palsternacksmos och ugnsrostad broccoli. Middagen förgylls ytterligare med persilje- och vitlökssmör som får smälta på det krispiga köttet.
Ingredienser
4 g
Vitlöksflörter
2 st
Palsternacka
500 g
Potatis
250 g
Broccoli
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Vitlöksklyfta
250 g
Skivad fläskkotlett
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 st
Ägg till panering
¼ tsk
Salt till panering
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
1 msk
Smör till smör
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Ta fram smör så det blir rumstempererat.
Skala och tärna potatis och palsternacka i 2 cm stora bitar.
Koka potatis och palsternacka i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis och palsternacka med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, Vitlöksflörter, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuk.
Vispa ägg i en djup tallrik.
Blanda panko, salt och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik.
Krydda kött med salt och vänd det i ägg och sen i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.
TIPS: 1) Stek i omgångar vid behov. 2) Tillsätt extra olja vid behov så köttet inte fastnar i stekpannan. 3) Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.
Under tiden, finhacka persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda smör, vitlök och persilja i en liten skål.
Lägg upp potatis- och palsternacksmos, broccoli och kött på tallrikar.
Toppa kött med vitlökssmör.
