Krämig miso- och ostronskivlingpenne
med örtpangrattato och spenat- Gluten
- Vete
- Soja
- Mjölk
- Selleri
- Ägg
- Nötter
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Senap
- Soja
Miso är en japansk fermenterad bönpasta med en karakteristisk umamismak. Den förknippas därför ofta med asiatisk mat, men fungerar minst lika bra i en krämig pastarätt! Den blir ett fint komplement till ostronskivling, som spelar huvudrollen i dagens middag. Vi kombinerar dessa två ingredienser i en sås med crème fraiche, ost, spenat och vitlök att vända penne i, och rostar en krispig pangrattato på panko, solrosfrön och persilja att strö över toppen.
Ingredienser
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
2 st
Vitlöksklyfta
15 g
Misopasta
(Innehåller: Gluten, Vete, Soja)
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Solroskärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
180 g
Penne
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 st
Lök
200 g
Ostronskivling
60 g
Spenat
1 st
Bladpersilja
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
Ingår inte i din leverans
1.5 dl
Sparat pastavatten
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till pangrattato
1 msk
Olja till grönsaker
2 msk
Smör till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 11 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko och solroskärnor i 3–4 min, tills gyllene och krispiga.
Krydda med salt och en nypa peppar och ställ åt sidan i en skål.
Skär lök i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i stekpannan på medelhög värme.
Riv svamp i grova bitar direkt i pannan och stek i 2–3 min, eller tills brynt.
Tillsätt lök och stek i ytterligare 3–4 min, tills mjuk.
Under tiden, skölj spenat.
Finhacka persilja och finhacka eller pressa lök.
Tillsätt lök, buljong och miso och stek i 1 min, tills väldoftande.
Rör ner crème fraiche, sparat pastavatten, finriven ost, pasta, smör och spenat i stekpannan.
Sjud i 1–2 min, tills sås har tjocknat och spenat mjuknat.
Rör ner persilja i panko precis innan servering.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt kokvatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med örtpangrattato.
