Koreansk inspirerad ryggbiff
med rostad potatis, pak choi och srirachamajo
- Senap
- Ägg
Ikväll håller vi fest och vi lockar med en ytterst delikat och innovativ sammansättning. En klassisk ryggbiff har huvudrollen, men tillredning och birollerna bjuder på spännande överraskningar. Vi har hämtat inspiration från Korea, och glacerar ryggbiffen i en härlig sås. De klassiska potatisarna har vi piffat upp med sesamfrön. Vackra tillbehör med sting är pak choi stekt med chili. En generös klick srirachamajo fulländar mästerverket!
Ingredienser
300
Angus ryggbiff
500
Potatis
1
Salladslök
20
Sriracha
25
Honung
10
Sesamfrön
½
Chili
50
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
30
Hoisinsås
25
Ketchup
1
Pak choi
Ingår inte i din leverans
1
Olivolja (steg 3)
Instruktioner
Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna (oskalad) potatis i 2 cm stora bitar och sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja*, strö över hälften av sesamfröna och krydda med salt* och peppar*. Vänd dem och rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene. Vänd dem efter halva tiden. TIPS: Använd två plåtar vid behov, om potatisen inte får plats i ett lager på en plåt.
Dela pak choi på längden. Kärna ur och skiva chili [1/2 st, 2P] tunt. Skiva salladslök tunt.
Blanda majonnäs och hälften av srirachan i en liten skål, och ställ åt sidan. Blanda resterande sriracha, hoisinsås, ketchup och honung till en marinad i en ny liten skål. Tillsätt olivolja* [1 msk | 2 msk] och blanda väl.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pak choi, chili och resterande sesamfrön och fräs under omrörning tills de är brynta, 2-3 min. Krydda med salt* och peppar*, överför till en skål och täck för att hålla på värmen. Torka av stekpannan och hetta upp en skvätt olivolja* på hög värme. Krydda köttet med salt* och peppar.
Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min på varje sida för medium rare. Häll i marinad och glacera köttet den sista minuten, vänd så de täcks. För över till en tallrik, täck med folie och låt vila i några minuter. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta.
Lägg upp ryggbiff på tallrikar med chilistekt pak choi och sesampotatis. Strö över salladslök, och servera srirachamajo vid sidan av.
