Gluten är ett ämne som ofta diskuteras i dagens samhälle, men vad är det egentligen? Gluten är en blandning av proteiner som finns naturligt i vete, råg och korn. Det ger degen sin elastiska egenskap och hjälper till att hålla brödet luftigt och saftigt under bakningen.

Ursprunget av gluten kan spåras tillbaka till antika civilisationer där det spelade en viktig roll i att producera bröd och andra spannmålsprodukter.

För personer med glutenintolerans är en glutenfri kost det enda sättet att hantera sjukdomen. Det innebär att undvika livsmedel som innehåller vete, råg och korn – men det finns också en mängd glutenfria alternativ att njuta av, som exempelvis ris, majs och bovete.

Det finns en mängd olika glutenfria spannmål, som quinoa, bovete och hirs, som kan användas i olika recept. Dessutom kan du experimentera med olika mjölersättningar, som mandelmjöl eller kokosmjöl, för att skapa goda bakverk och bröd utan gluten.

Att äta glutenfritt behöver inte vara tråkigt eller begränsande. Det finns en mängd läckra och hälsosamma alternativ för alla måltider. Här kommer några exempel på glutenfria favoriter för varje tillfälle.

Frukosten är dagens viktigaste mål och det finns många glutenfria alternativ att välja mellan. En smakfull frukost kan vara en smoothie bowl med bär, frön och glutenfria flingor. För dig som föredrar något varmt kan en omelett med grönsaker och fetaost vara ett gott alternativ. Om du gillar gröt kan en havre- eller quinoagröt med nötter och frukt vara ett mättande och glutenfritt alternativ.

När lunchen ska vara snabb och enkel kan du prova en sallad med grönsaker, kyckling och avokado. En annan god idé är att göra en glutenfri wrap med exempelvis kalkon, grönsaker och hummus. Om du föredrar varma rätter kan en kikärtsgryta med ris vara ett smakfullt alternativ.

Till middag kan du testa glutenfri pasta med pesto, soltorkade tomater och riven parmesan. En annan god idé är att göra en laxfilé med quinoasallad och avokadokräm. För dig som gillar vegetarisk mat kan en grönsakswok med risnudlar vara ett näringsrikt alternativ.

Efterrätter behöver inte vara smaklösa bara för att de är glutenfria. En god efterrätt kan vara en chokladmousse med kokosgrädde och bär. För dig som gillar bakverk kan en glutenfri äppelkaka med mandelmjöl vara ett perfekt alternativ. Om du vill ha något snabbt är fruktsallad med vaniljyoghurt ett fräscht alternativ.