Amerikansk ryggbiffburgare och pepparaioli
med stekt portobello och spröda pommes
Så blev det lördag igen! Vad ska vi hitta på idag? Barnen vill ha burgare och de vuxna vill ha ryggbiff. Inga problem, ikväll blir alla glada när vi svänger ihop burgare med skivor av perfekt stekt ryggbiff. De klassiska burgertillbehören har vi bytt ut med stekt portobello, karamelliserad lök, rucola och en krämig pepparaioli. De spännande burgarna serveras vi med hemlagade pommes, perfekta att dippa i pepparaiolin!
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
2 g
Grovmalen svartpeppar
500 g
Potatis
300 g
Angus ryggbiff
75 g
Portabello
80 g
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
1 st
Lök
40 g
Rucola
2 st
Briochebröd
(Innehåller: Ägg, Gluten, Mjölk, Vete Kan innehålla spår av: Sesam, Soja)
Ingår inte i din leverans
1 tsk
Socker (steg 3)
2 msk
Vatten (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Skär (oskalad) potatis i 1 cm tjocka pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Baka i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Skär portobello [1/2 paket, 2 pers] i 1 cm breda skivor. Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svamp, och krydda med salt* och peppar*. Fräs i 3-4 min under omrörning. Lägg över till en skål.
Skiva rödlök tunt. Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Fräs rödlök i 5-6 min under omrörning. Tillsätt balsamvinäger, vatten* [2 msk | 4 msk] och socker* [1 tsk | 2 tsk]. Stek tills karamelliserad, 3-5 min. Lägg över till en skål. Blanda grovmalen peppar och aioli i en liten skål. TIPS: Mortla pepparn extra om du önskar den finare.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i samma stekpannan på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Dela burgerbröd på mitten och värm dem på gallret i ugnen i 3-4 min, tills uppvärmda. Skölj rucola.
Skär köttet i 1 cm breda skivor. Bre pepparaioli på bröden. Toppa med ryggbiff, portobello, karamelliserad lök och rucola. Lägg upp burgare, pommes och en klick pepparaioli på tallrikar.
