American Black Bean Chilli

Häll av majsen i en sil. Hetta upp en torr stekpanna på hög värme. Rosta majsen tills den är gyllene och börjar få svarta prickar, 4-5 min. Ta av stekpannan från värmen och lägg majsen i en salladsskål.

Finhacka rödlök, lägg lite åt sidan till salsan i steg 5.Finhacka vitlök. Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2 pers]. Skala och riv morot.  Skölj de svarta bönorna i en sil under kallt vatten.

Hetta upp en skvätt olja* i stekpannan på medelvärme. Fräs rödlök i 4-5 min. Tillsätt kryddmixen (stark!), vitlök och hälften av chilin (stark!) och fräs 1-2 min. Tillsätt sedan morot, svarta bönor, krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten* (se ingredienslistan). Låt sjuda i 5-7 min. Rör i en klick smör*, krydda med en nypa salt* och peppar*.

Hacka koriander och tomat. Riv limezest [1/2 lime, 2 pers]. Dela lime i klyftor. Blanda koriander, tomater, resterande chili (stark!) och rödlök i skålen med majs. Smaksätt salsan med limejuice, en nypa salt* och peppar*.  Blanda gräddfil [1/2 burk, 2 pers], limezest, en nypa salt* och peppar* i en skål. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba limen innan du river zesten.

Fördela kokosriset och böngrytan mellan era tallrikar. Skeda över majssalsa och toppa med en lenande klick gräddfil. Servera med resterande limeklyftor.