Varm räk- och udonnudelsallad
med mango, gurka och sötstark dressing- Kräftdjur
- Gluten
- Vete
- Fisk
- Soja
- Sulfiter
Får vi fresta med en ljummen nudelsallad med räkor som bjuder på en riktig färg- och smakexplosion på tallriken? Vi vänder udonnudlar, räkor och stekta grönsaker med en sötstark dressing på bland annat citrusfruktsaft, fisksås och chiliflakes och toppar med mango och gurka.
Ingredienser
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
220 g
Udonnudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
½ st
Mango
1 st
Paprika
15 g
Fisksås
(Innehåller: Fisk, Soja)
1 st
Gurka
1 st
Citrusfrukt
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 g
Chiliflakes
Ingår inte i din leverans
2 msk
Olja till dressing
1 msk
Vatten till dressing
½ tsk
Socker till dressing
½ tsk
Salt till dressing
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till räkor
1 msk
Olja till grönsaker
¼ tsk
Salt till grönsaker
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär gurka i halvmånar.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera och skär lök i tunna skivor.
TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Koka nudlar i 1 min, eller tills genomvarma.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
Under tiden, blanda olivolja, chiliflakes, fisksås, vitvinsvinäger, vatten, en skvätt citrusfruktsaft, vitlök, socker, salt och en nypa peppar i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 2 cm stora bitar.
Blanda mango, gurka, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik och håll varma.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök, paprika och salt i 3–4 min, eller tills mjuka.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Vänd ner nudlar och såsen du blandade i steg 2 i pannan med grönsaker.
Sjud i 1–2 min.
Lägg upp nudlar i djupa tallrikar.
Toppa med mangosallad och räkor och servera med resterande citrusfruktklyftor.
