Thai-inspirerad nudelsallad
med stekt ägg, picklad lök och jordnötter (OBS! Ägg är en skafferivara)
Färdas över halva jordklotet mot ett arkipelag av picklad lök, jordnötter och nykokta nudlar som slingrar sig gåtfullt i skålen likt Bangkoks rustika sidogator. Toppa med ett gyllene ägg som lyser upp middagen likt en thailändsk sol och stig av vid nästa stopp: himmelriket.
1
Rödlök
50 ml
Vitvinsvinäger
2 st
Morot
1 st
Gurka
1 st
Chili
½ st
Ingefära
1 st
Lime
25 ml
Sojasås
(Innehållersoja, gluten)20 g
Jordnötter
(Innehållerjordnötter)0.3 paket
Nudlar
(Innehållergluten)1 påse
Koriander
Ingår inte i din leverans
2 st
Ägg
(Innehållerägg)2 skiva
Vatten
1 tsk
Socker
Koka upp välsaltat vatten* i en stor kastrull.
Skiva rödlök tunt.
Lägg lök, vitvinsvinäger, vatten [2 msk | 4 msk], socker [1 tsk | 2 tsk] och en nypa salt* i en skål. Blanda väl så att löken är helt täckt av lagen. Sätt skålen åt sidan.
Skala morot. Strimla både morot och gurka fint i ca 5 cm långa bitar.
Dela lime i klyftor.
Kärna ur och finhacka chili. Skala och finhacka ingefära [1 tsp | 2 tsp].
Blanda chili, ingefära [1 tsk | 2 tsk], sojasås, juice från limeklyfta [1 st | 2 st] och lag [1 msk | 2 msk]från skålen med lök.
Lägg i nudlarna [1/3 paket, 2 pers | 1/2 paket, 4 pers] i det kokande vattnet. Koka i 5 min. Häll av dem och lägg tillbaka i kastrullen.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelvärme. Stek ägg [2 st | 4 st] i 5 min. Krydda med en nypa salt och peppar.
Grovhacka jordnötter och koriander.
VIKTIGT: Se till att du inte använder hela nudelpaketet på en gång, för då kommer du ha nudlar upp till taket!
Fördela nudlarna mellan era tallrikar och lägg på grönsakerna och enkelstekt ägg.
Fiska upp lökbitarna från lagen och toppa rätten med dem tillsammans med dressingen, jordnötter och koriander. Servera med limeklyftor vid sidan av.
Smaklig måltid!