Teriyakikyckling i baobröd & potatissallad
med sesamsyltade grönsaker och krispig svamp
Kvällens lyxiga middag är som hämtad från en izakaya, vilket kan beskrivas ungefär som en avslappnad japansk tapasbar. Vi slår på stora smaktrumman och bjuder på teriyakikyckling i bao-bröd, sesamsyltade grönsaker och en underbart krämig potatissallad med majonnäs och salladslök. Visst börjar det redan vattnas i munnen?
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
250 g
Potatis
2 st
Salladslök
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
10 ml
Sesamolja
(Innehåller: Sesam)
75 g
Rädisor
1 st
Gurka
24 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
10 g
Sesamfrön
(Innehåller: Sesam Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter)
300 g
Kycklinginnerfilé
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
8 g
Buljong
8 st
Bao-bröd
75 g
Teriyakisås
(Innehåller: Gluten, Vete, Soja Kan innehålla spår av: Soja)
20 g
Asiatisk dressing
(Innehåller: Sesam, Gluten, Vete, Soja)
100 g
Ostronskivling
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
½ tsk
Socker till inläggning
1 msk
Vatten till inläggning
¼ tsk
Salt till inläggning
1 msk
Olja till stekning
2 st
Ägg till panering
2 msk
Mjölk till panering
4 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
¼ tsk
Salt till kött
Instruktioner
Koka upp vatten i en medelstor kastrull om du inte har en mikrovågsugn.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 1 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen.
Skär salladslök i tunna skivor.
Blanda avsvalnad potatis med majonnäs, salladslök, sesamolja, salt och en nypa peppar. Ställ åt sidan.
Under tiden, skär rädisor i kvartar.
Skär gurka i 1/2 cm tunna skivor.
Blanda vitvinsvinäger, socker, vatten och salt i en liten skål.
Vänd gurka, rädisor och hälften av sesamfröna i lagen och ställ åt sidan. Häll av lag innan servering.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Halvera större svampar.
Vispa ihop ägg och mjölk i en djup tallrik. Blanda hälften av buljongen, resterande sesamfrön, mjöl, salt och en nypa peppar i en ny djup tallrik.
Vänd svamp först i äggblandning och sen i mjöl och tillsätt den till pannan.
Stek svamp i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.
TIPS: Behåll resterande ägg och mjöl till STEG 4.
Krydda kyckling med salt.
Ta fram tallrikarna med ägg och mjöl. Blanda panko och resterande buljong i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en tallrik.
TIPS: Tillsätt extra mjöl och ägg vid behov.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.
Under tiden, klipp ett hål i vardera sida av paketet med bao-bröd och värm på full effekt i mikron i 40 sek, eller placera bröden i en sil och ånga under lock över det kokande vattnet i 3–5 min.
TIPS: För bästa resultat, ånga bröden precis innan servering, så de håller sig varma och mjuka.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Lägg upp potatissallad och syltade grönsaker i skålar.
Lägg upp svamp på en tallrik med asiatisk dressing att doppa i.
Fyll bao-bröd med kyckling, ringla över lite teriyakisås och lägg upp på en tallrik.
