Stekt fläskytterfilé och rödvinssås
med rostad potatis och krispig prosciutto
Vi hoppas att ni har sparat denna rätt til helgen, vi ska nämligen laga en riktig festmåltid! Vi bryner fläskytterfilé och låter den sen bli färdigstekt i ugnen. Samtidigt rostar vi potatis toppad med hårdost, steker broccolini och mandlar, och lagar en underbar rödvinssås! Vi toppar potatisen med krispig prosciutto, och så är maten färdig!
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
150
Broccolini
½
Schalottenlök
60
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
300
Fläskytterfilé
400
Småpotatis
1
Vitlöksklyfta
½
Rosmarin
20
Mandlar
(Innehåller: Nötter)
50
Prosciutto
20
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
40
Rucola
Ingår inte i din leverans
½
Vatten (steg 4)
½
Olivolja (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så den blir rumstempererad och krydda med salt på båda sidorna. Halvera potatis och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene. Strö över riven ost efter 15 min.
Fördela prosciuttoskivor på en ny plåt med bakplåtspapper. Rosta tills krispiga, 6-8 min, och lägg över till en tallrik. Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 2 min per sida. Lägg över kött på samma plåt med bakplåtspapper som du använde till prosciutton. Tillaga överst i ugnen i 12-15 min. Ta ut kött och låt det vila under folie i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Finhacka eller pressa vitlök. Finhacka schalottenlök [½ st, 2P]. Plocka av och finhacka rosmarinblad [½ st, 2P]. Grovhacka mandlar. Skölj av stekpannan och hetta upp en ny skvätt olivolja på medelhög värme. Stek broccolini och mandlar i 2-3 min, eller tills mjuka och rostade. Ställ åt sidan på en tallrik och krydda med en nypa salt och peppar.
Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpannan på medelvärme. Stek schalottenlök, rosmarin och vitlök i 1 min. Sänk till medellåg värme och tillsätt rödvinssås, en skvätt vatten [½ dl | 1 dl], en nypa salt och peppar. Sjud i 2-3 min.
Skölj rucola. Blanda rucola med en nypa salt och peppari en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. Bryt prosciutto i små bitar och blanda med rostad potatis. Skär kött i skivor.
Lägg upp rostad potatis, kött och rucola på tallrikar. Toppa rucola med broccolini och mandlar. Ringla rödvinssås över köttet.
