Pannstekt sej i hemlagad enchiladasås med räkor
med vitlöksris och brynt majssallad
- Sulfiter
- Fisk
- Selleri
- Kräftdjur
Kvällens fiskrätt får en härlig mexikansk twist. Vi steker sej och vänder den i enchiladasås med tomat och cajunkryddor innan vi serverar den med vitlöksdoftande jasminris. Vi svänger också ihop en fräsch sallad med stekt majs, morot och färsk koriander, och så är middagen redo att avnjutas.
Ingredienser
2 st
Tomat
150 g
Jasminris
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Majs
1 st
Morot
1 st
Koriander
1 st
Lök
4 g
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
250 g
Sej
(Innehåller: Fisk)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till ris
3 dl
Vatten till ris
¼ tsk
Salt till ris
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till fisk
½ msk
Olja till stekning
2 msk
Vatten till sås
½ tsk
Socker till sås
Instruktioner
Finhacka (eller pressa) vitlök.
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Fräs vitlök i 30 sek, eller tills väldoftande.Tillsätt vatten och koka upp.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Häll av majs.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt. Lägg över i en medelstor skål.
Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Grovhacka koriander.
Rör ner morot, koriander, olivolja och en nypa salt och peppar i skålen med majs. Ställ åt sidan.
Grovhacka tomat.
Finhacka lök.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och tomat i 2–3 min, eller tills mjuka.
Tillsätt Ay Cajun-ba, buljong, vatten, socker och en generös nypa salt och peppar. Stek i 30 sek.
Tillsätt fisk och sjud under lock i 3–4 min, eller tills genomstekt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp ris, räkor, sallad och fisk på tallrikar.
Skeda enchiladasås över fisk.
