Massaman curry med jordnötter
Använd din överblivna potatis till att laga en virvlande Massaman Curry med knapriga jordnötter som kommer att förvandla ditt kök till en kulinarisk tyfon. 56% av oss får potatis över under julen - ge den nytt liv samtidigt som du minskar matsvinnet.
Instruktioner
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka rödlök och vitlök och skär sötpotatisen i tärningar om ca 3 x 3 cm.
Värm upp en stor kastrull. När grytan är varm, tillsätt olja och stek sötpotatis, rödlök och vitlök i ca 30 sek. Tillsätt currypasta och stek ytterligare 30 sek.
Häll kokosmjölken i pannan och tillsätt vattnet. Låt allt sjuda i 5 min. Skär samtidigt kycklingen i mindre kuber och tillsätt efter 5 min. Låt allt sjuda i ca 15-20 min.
Skär de kokta potatisarna i samma storlek som sötpotatisen och lägg i dem när det är 5 min kvar.
När curryn är klar, krydda med limejuice och fisksås. Garnera med jordnötter och koriander.
