Thailändsk ananas- och grönsakscurry
med korianderpita och jordnötter- Senap
- Gluten
- Soja
- Vete
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
Smaka på Thailand med de färgstarka och varierande smakerna i vår lättlagade ananas- och grönsakscurry. Här kombineras potatis, grönsaker och ananas med klassiska kryddor i en krämig kokossås och toppas med jordnötter och färsk koriander. Som tillbehör serverar vi rostade pitabröd med korianderolja.
Ingredienser
250 g
Potatis
1 st
Paprika
1 st
Morot
1 st
Lök
4 g
Ga-Laksa
20 g
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
10 g
Ingefärspasta
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Soja)
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Koriander
2 st
Pitabröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
113.5 g
Ananasskivor
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
1 st
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olja till stekning
1.5 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
1 msk
Olja till bröd
¼ tsk
Salt till bröd
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Skär morot (oskalad) i tunna halvmånar.
Finhacka rödlök.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek rödlök, paprika, morot och potatis i 2–3 min, eller tills de mjuknar.
Tillsätt Ga-Laksa och gul currypasta och stek i 1 min, eller tills väldoftande.
Tillsätt kokosmjölk, ingefärspasta, sojasås, en skvätt ananaslag, vatten, salt och en nypa peppar.
Sjud i 8–10 min, eller tills grönsakerna är mjuka.
Under tiden, finhacka koriander.
Blanda hälften av koriandern, olivolja och salt i en liten skål.
Placera pitabröd på en plåt med bakplåtspapper och pensla med korianderolja.
Rosta i ugnen i 2–3 min, eller tills gyllene. Skär pitabröd i kvartar.
Häll av och grovhacka ananas.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Lägg upp curry i skålar och toppa med ananas, jordnötter, resterande koriander och citrusfruktklyftor.
Servera med korianderpita.
