Thailändsk ananas- och grönsakscurry

Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.

Stek rödlök, paprika, morot och potatis i 2–3 min, eller tills de mjuknar.

Tillsätt Ga-Laksa och gul currypasta och stek i 1 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt kokosmjölk, ingefärspasta, sojasås, en skvätt ananaslag, vatten, salt och en nypa peppar.

Sjud i 8–10 min, eller tills grönsakerna är mjuka.

Under tiden, finhacka koriander.

Blanda hälften av koriandern, olivolja och salt i en liten skål.

Placera pitabröd på en plåt med bakplåtspapper och pensla med korianderolja.

Rosta i ugnen i 2–3 min, eller tills gyllene. Skär pitabröd i kvartar.

Häll av och grovhacka ananas.

Skär lime i klyftor.