Marockansk lammtagine och couscous
med mynta, koriander och apelsin
- Gluten
- Vete
- Nötter
- Mjölk
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Råg
- Sesam
- Spelt
- Vete
- Korn
- Gluten
- Havre
- Jordnötter
Tagine är egentligen namnet på en lergryta som är vanlig i nordafrikansk matlagning, men används också för att beskriva de rätter som lagas i grytan. I kväll bjuder vi på en marockansk klassiker med couscous, lamm och en smakrik tomatsås med grönsaker som får sällskap av apelsin och färska örter.
Ingredienser
300 g
Lammstek
4 g
Goan Xacuti
1 st
Morot
½ st
Lök
1 st
Vitlöksklyfta
50 g
Aprikoschutney
100 g
Couscous
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja)
4 g
Buljong
20 g
Mandlar
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter)
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Apelsin
1 st
Mynta & koriander
200 g
Krossade tomater
Ingår inte i din leverans
2.5 dl
Vatten till couscous
¼ tsk
Salt till couscous
1 msk
Olja till couscous
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
1 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Ta fram lammkött så det blir rumstempererat.
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp vatten och salt i en medelstor kastrull.
Rör i couscous och olivolja. Ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.
Fluffa upp couscous med en gaffel.
Skär köttets fettsida i ett 1 cm djupt zickzackmönster och krydda med salt.
Placera kött med fettsidan ner i en medelstor stekpanna. Värm upp stekpannan på medelvärme och stek oavbrutet i 8–9 min, eller tills gyllene.
Höj till hög värme och bryn köttet på alla sidor i 30 sek. Lägg över på en bakplåt med bakplåtspapper med fettsidan upp. Rosta i ugnen i 15 min, eller tills genomstekt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills det ska serveras. Köttet kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Grovhacka morot och lök i 1 cm stora bitar.
Finhacka eller pressa lök.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och morot i 1–2 min, tills de mjuknar. Tillsätt Goan Xacuti och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt lök, krossade tomater, aprikoschutney, buljong, vatten, salt och en nypa peppar.
Koka upp och sjud på medelvärme i 2–3 min, eller tills såsen tjocknar något.
Skär bort botten och toppen på apelsinen och skär sedan bort skalet runt om. Halvera den, ta bort eventuella kärnor och skär den i 1 cm tjocka skivor.
Plocka och grovhacka mynta- och korianderblad.
Grovhacka mandlar.
Skär kött i tunna skivor.
Lägg upp couscous i skålar och toppa med lamm.
Garnera med mandlar och koriander.
Häll upp sås i små skålar och servera med apelsin, mynta och koriander i separata skålar.
