Fiskcurry från Goa
med basmatiris och koriander
- Fisk
.
Ingredienser
1 st
Lök
2 st
Vitlöksklyfta
2 tsk
Ingefära
½ st
Chili
2 st
Tomat
1 st
Citrusfrukt
180 ml
Kokosmjölk
8 g
Goan Xacuti
150 g
Basmatiris
1 st
Koriander
250 g
Kolja
(Innehåller: Fisk)
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Socker till sås
½ tsk
Salt till sås
1.5 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till fisk
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i ytterligare 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Halvera lök och skär den i tunna skivor.
Finhacka tomat.
Riv eller pressa vitlök fint.
Riv ingefära (oskalad) fint.
Halvera, kärna ur och finhacka chili.
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och tomat i 3–4 min, eller tills mjuknat.
Tillsätt vitlök, ingefära, chili och Goan Xacuti och fräs i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, salt och socker och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud i 4–5 min, eller tills något reducerat.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Mixa såsen slät med en stavmixer, eller häll försiktigt över den i en vanlig mixer, mixa och häll tillbaka i kastrullen.
TIPS: Mosa allt med en potatisstöt för en rustik konsistens om du inte har en mixer.
Finhacka koriander.
Halvera citrusfrukt.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda den med salt.
Vänd ner fisken i såsen och sjud i 5–6 min.
Precis före servering, tillsätt koriander och en generös skvätt citrussaft.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp ris, fisk och curry i skålar.
