Bönchili
med quinoa och chimichurri
Här får du en mustig, färgstark bönchili med majs och kidneybönor. Quinoa får extra smak av buljong och chimichurrin får precis lagom styrka av chili, koriander, vitlök och lime. Mexico har mycket mer att bjuda på än tacos och tortillas.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
4 g
Buljong
1 st
Lök
2 st
Vitlöksklyfta
1 st
Röd paprika
1 burk
Majs
1 paket
Kidneybönor
5 g
Tex-Mex
1 paket
Krossade tomater
1 burk
Tomatpuré
½ st
Chili
1 portionspåse
Koriander
1 st
Citrusfrukt
100 g
Quinoa
2 g
Spiskummin, malen
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olivolja
¼ tsk
Salt
4 dl
Vatten
Instruktioner
Koka upp vatten* (se ingredienslistan) i en kastrull. Rör i buljong i det kokande vattnet. Tillsätt sedan quinoa och koka upp. Sänk värmen och sjud tills quinoa har blivit dubbelt så stora, 12-15 min. Ta kastrullen av värmen, sila quinoa, lägg tillbaka i kastrullen och sätt lock på.
Skiva rödlök [1/2 st, 2 pers] tunt. Finhacka (eller pressa) vitlök. Finhacka paprika. Häll av majs och kidneybönor i en sil.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs spiskummin och Tex-Mex i 30 sek.
Tillsätt lök, hälften av vitlöken och paprika i stekpannan. Stek i 3-4 minuter. Tillsätt majs, kidneybönor, krossade tomater, tomatpuré, salt* och vatten* [2 msk, 2 pers | 4 msk, 4 pers]. Låt såsen sjuda i 5-8 min. Krydda med salt* och peppar*. TIPS: Tillsätt extra vatten om det är torrt.
Finhacka koriander. Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2 pers]. Skär lime i klyftor. Blanda koriander (spara lite till garnering), chili, återstående vitlök, olivolja* och en generös skvätt limejuice.
Fördela quinoa och bönchili på varsin sida i era skålar och toppa med chimichurri. Garnera med sparad koriander.
