Vietnamesisk räkbowl med lax
med kokosris och färsk mangosallad
- Gluten
- Soja
- Kräftdjur
- Fisk
- Korn
- Sesam
- Råg
- Jordnötter
- Vete
- Gluten
- Nötter
- Spelt
- Havre
- Kan innehålla spår av allergener
Här skämmer vi bort er med massor av härliga råvaror som tillsammans ger er en underbar rätt som serveras i djupa skålar. Vi börjar med ris, som får extra god smak av att kokas med stekt kokos. När riset kokar så svänger ihop en fantastisk mangosallad med kålrabbi, rädisor, koriander och mynta. Vi toppar vår bowl med stekta räkor och en spännande ingefärsås med chili, citrusfrukt, soja och vitlök.
Ingredienser
150 g
Långkornigt vitt ris
1 st
Citrusfrukt
1 st
Mynta & koriander
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Soja)
½ st
Chili
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
1 st
Vitlöksklyfta
2 tsk
Ingefära
½ st
Kålrabbi, vit
15 g
Riven kokos
(Kan innehålla spår av: Korn, Sesam, Råg, Jordnötter, Vete, Gluten, Nötter, Spelt, Havre)
½ st
Mango
75 g
Rädisor
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till stekning
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
2 tsk
Socker till sås
1 msk
Olja till sås
¼ tsk
Salt till sallad
¼ tsk
Salt till räkor
Instruktioner
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.
Fräs kokos i 1 min, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Under tiden, halvera citrusfrukt.
Riv ingefära och vitlök fint.
Halvera, kärna ur och finhacka chili.
Blanda chili, citrusfruktsaft, vitlök, ingefära, socker, sojasås och olivolja en liten skål. Ställ åt sidan.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Finhacka koriander och mynta.
Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 2 cm bitar.
Skala och tärna kålrabbi i 2 cm stora bitar.
Skär rädisor i kvartar.
Blanda mango, kålrabbi, rädisor, salt, koriander och mynta i en stor skål.
TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja till salladen.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt. Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.
Krydda räkor med salt.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek räkor i 1–2 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Lägg upp kokosris och mangosallad på tallrikar.
Toppa med räkor, lax och ingefärssås.
