”Steak frites” och bearnaisemajonnäs
med haricots verts och vitlökssmör- Senap
- Ägg
- Gluten
- Nötter
- Sesam
- Havre
- Spelt
- Jordnötter
- Råg
- Korn
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
En klassisk rumpstek är sällan fel, och verkligen inte när man vill festa till det, även om det är vardag. Vi serverar köttet med vitlökssmör, timjanrostade pommes, citronstekta haricots verts med grönkål och pinjenötter, krämig bearnaisemajonnäs och färsk persilja.
Ingredienser
½ st
Bladpersilja
1 st
Citrusfrukt
50 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
10 g
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Gluten, Nötter, Sesam, Havre, Spelt, Jordnötter, Råg, Korn, Vete)
500 g
Potatis
300 g
Rumpstek
1 st
Vitlöksklyfta
30 g
Senap
(Innehåller: Senap)
1 st
Dragon
1 st
Timjan
150 g
Haricots verts
1 st
Palsternacka
50 g
Grönkål, skuren
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
½ tsk
Salt till potatis
1 msk
Smör till smör
¼ tsk
Socker till dressing
2 msk
Vatten till haricots verts
Instruktioner
Värm ugnen på 240 °C/220 °C (varmluft).
Ta fram smör och kött så det blir rumstempererat. Krydda kött med salt.
Plocka timjanblad.
Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, timjan, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, tills gyllene och krispiga.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Finhacka persilja (spara några blad till garnering).
Plocka och grovhacka dragonblad.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera citron.
Ansa haricots verts.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Under tiden, blanda smör, en nypa salt, vitlök, persilja och hälften av senapen i en liten skål.
Blanda majonnäs, dragon, resterande senap, socker, en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar i en ny liten skål.
Torka ur stekpannan och hetta upp den på medelhög värme.
Rosta pinjenötter i 2–3 min, eller tills gyllene. Lägg över i en liten skål.
Stek haricots verts och grönkål med en skvätt citronsaft och vatten i 1–2 min, tills vattnet har avdunstat.
Krydda med en nypa salt och peppar och rör i pinjenötter precis innan servering.
Skär kött i skivor.
Lägg upp pommes, kött och haricots verts med grönkål på tallrikar.
Toppa kött med en sked vitlökssmör och servera med bearnaisemajonnäs.
Garnera med persiljeblad.
