Rumpstek och glasörtpotatissallad
med rostad morot och dragongräddsås
- Nötter
- mandlar
- Mjölk
- Sulfiter
.
Ingredienser
300 g
Rumpstek
2 g
Citronpeppar
2 st
Vitlöksklyfta
2 st
Lök
50 g
Glasört
25 g
Honung
1 st
Dragon
2 st
Morot
10 g
Mandelspån
(Innehåller: Nötter, mandlar)
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
400 g
Potatis
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
¼ tsk
Salt till grönsaker
2 msk
Olja till dressing
2 msk
Smör till sås
½ dl
Vatten till sås
½ tsk
Salt till sås
½ tsk
Socker till sås
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt och citronpeppar.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och sätt åt sidan under lock.
Under tiden, finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka dragon.
Skär morot (oskalad) i hälften på längden.
Placera morot på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, honung, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 18–20 min, eller tills mjuka.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta mandelspån i 3–4 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en liten skål.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök, vitlök och glasört i 2–3 min, tills mjuka.
Vänd ner lök, vitlök och glasört i kastrullen med potatis. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelhög värme.
Stek kött och citronpeppar i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Hetta upp smör i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Tillsätt vitvinsvinäger och vatten och sjud i 30 sek.
Tillsätt matlagningsgrädde, dragon, salt, socker och en nypa peppar.
Sänk till medellåg värme och sjud i 3–4 min, tills något tjocknat.
Skär kött i tunna skivor innan servering.
TIPS: Tillsätt en skvätt mjölk för en lösare sås.
Lägg upp potatissallad, morot och kött på tallrikar.
Skeda dragonsås över köttet och garnera med mandelspån.
