Karibisk fläskytterfilé och kokosris
med passionsfruktsås och kryddig sallad
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
Kvällens goda middag bjuder på en explosion av smaker! Vi ugnssteker fläskytterfilé och serverar den med kokosris, kryddig sallad med chiliflakes och söt passionsfruktsås. Färsk koriander och salta jordnötter på toppen fulländar denna karibiskinspirerade rätt.
Ingredienser
150 g
Jasminris
90 ml
Kokosmjölk
300 g
Fläskytterfilé
4 g
Panamat
1 st
Morot
250 g
Körsbärstomater
½ st
Lök
1 g
Chiliflakes
2 st
Passionsfrukt
1 st
Citrusfrukt
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
1 st
Koriander
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
¼ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
1 dl
Vatten till sås
1 msk
Smör till sås
½ tsk
Socker till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 240° C/220 °C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med kokosmjölk och vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.
Tillsätt kött och krydda med Panamat, salt och en nypa peppar.
Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.
Lägg över det på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min. Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering.
TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.
Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Halvera körsbärstomater.
Skär lök i tunna skivor.
Blanda morot, tomat, lök, olivolja, chiliflakes, salt och en nypa peppar i en stor skål. Ställ åt sidan.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme.
Halvera passionsfrukt.
Tillsätt fruktkött och kärnor från passionsfrukt, vatten, smör, socker och en nypa salt och peppar till pannan. Sjud i 1 min, eller tills såsen tjocknar något.
TIPS: Sila passionsfrukt om du föredrar en sås utan kärnor.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Grovhacka koriander.
Skär kött i 1 cm tunna skivor.
Lägg upp ris, kött och sallad i djupa tallrikar.
Skeda sås över kött.
Garnera ris och sallad med jordnötter och koriander.
Servera med citrusfruktklyftor.
