Kryddig nötfärsfylld zucchini
med couscous och yoghurtdressing
- Gluten
- Vete
- Sesam
- Mjölk
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- Jordnötter
- Sesam
.
Ingredienser
2 st
Zucchini
1 st
Lök
2 st
Vitlöksklyfta
100 g
Couscous
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja)
4 g
Za'atar
(Innehåller: Sesam)
4 g
Buljong
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
10 g
Bladpersilja
20 g
Solroskärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
225 g
Nötfärs
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
2.5 dl
Vatten till couscous
¼ tsk
Salt till couscous
1 msk
Olja till couscous
¼ tsk
Salt till kött
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Halvera zucchini på längden och skrapa försiktigt ur innanmätet med en sked (spara det till steg 2).
Lägg zucchinihalvorna med skärsidan neråt på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjukt.
Under tiden, finhacka lök och persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka det urgröpta zucchiniköttet.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta solroskärnor i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.
Koka upp vatten, salt och buljong i en medelstor kastrull.
Rör i couscous, hälften av za'atar och olivolja. Ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.
Fluffa upp couscous med en gaffel och rör ner hälften av persiljan.
Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme.
Tillsätt nötfärs, lök och hackad zucchini och krydda med salt.
Stek i 4–5 min, eller tills färsen brynts.
Rör ner vitlök, resterande persilja och resterande za'atar.
VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.
Blanda yoghurt med en nypa salt och peppar i en liten skål.
Ta ut de rostade zucchinihalvorna från ugnen och fyll dem med färsblandningen.
Lägg upp couscous på tallrikar och toppa med fylld zucchini.
Ringla över yoghurtdressing och garnera med solroskärnor.
