Citrusstekt rumpstek
med ugnsrostade grönsaker och aioli
- Selleri
- Ägg
- Senap
.
Ingredienser
300 g
Rumpstek
½ st
Lök
1 st
Citrusfrukt
1 st
Tomat
500 g
Potatis
1 st
Vitlöksklyfta
10 g
Dill
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
40 g
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
10 g
Kruspersilja
1 st
Paprika
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
½ tsk
Salt till potatis
1 tsk
Socker till grönsaker
¼ tsk
Salt till grönsaker
½ dl
Vatten till sås
1 msk
Olja till stekning
1 msk
Smör till stekning
¼ tsk
Salt till sås
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Skär potatis (oskalad) i 2 cm tjocka klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna skivor.
Skär lök i 2 cm breda klyftor.
Grovhacka tomat.
Blanda paprika, lök, tomat, socker, en generös skvätt olivolja, salt och en nypa peppar på plåten.
Rosta i ugnen i 10–20 min, eller tills grönsakerna är karamelliserade.
Medan potatis och grönsaker rostas, finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka dill och persilja.
Halvera citrusfrukt och skär ena halvan i tunna klyftor.
Blanda vatten, buljong, vitlök, en generös skvätt citrussaft, dill, persilja och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid.
Stek kött i 3–4 min på ena sidan, eller tills brynt.
Vänd köttet och tillsätt buljongen, smör och salt.
Stek i ytterligare 3–4 min, eller tills köttet är genomstekt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Skär kött i tunna skivor precis före servering.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Lägg upp kött, rostad potatis och grönsaker på tallrikar.
Skeda citrusbuljong över köttet.
Servera med aioli och resterande citrusfruktklyftor.
