Veganska nuggets med röd thaicurry
med syrlig mangosallad och asiatisk majonnäs
- Gluten
- Havre
- Vete
- Korn
- Sesam
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- Jordnötter
Ta en snabbtur till Thailand med våra veganska nuggets! Vi vänder dem i vår egen röda currypasta med massor av smaker och rostar dem krispiga i ugnen. Som tillbehör bjuder vi på en saftig mangosallad med sötma och syra som ger bra balans till hela rätten. Servera med ris, asiatisk majonnäs och sesamfrön. Bara att njuta!
Ingredienser
150 g
Långkornigt vitt ris
200 g
Veganska Nuggets
(Innehåller: Gluten, Havre, Vete, Korn)
½ st
Mango
½ st
Gurka
1 g
Chiliflakes
1 st
Citrusfrukt
10 g
Sesamfrön
(Innehåller: Sesam Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter)
10 g
Ingefärspasta
15 g
Röd currypasta
25 g
Vegansk asiatisk majonnäs
(Innehåller: Gluten, Sesam, Soja, Vete)
1 st
Pak choi
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
½ msk
Olja till marinad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Blanda nuggets med olivolja och röd currypasta i en stor skål.
Skär pak choi i kvartar.
Lägg nuggets och pak choi på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda pak choi med en nypa salt och en skvätt olivolja.
Ugnsbaka i 12 min, eller tills nuggets är krispiga och gyllene och pak choi är mjuk.
Under tiden, grovhacka gurka.
Halvera citrusfrukt.
Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.
Blanda mango, ingefärspasta, gurka, en skvätt citrussaft, chiliflakes och en nypa salt i en stor skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris, mangosallad och pak choi i djupa tallrikar.
Toppa med nuggets och ringla över asiatisk majonnäs.
Strö över sesamfrön.
