Rosmarinkryddad lammstek med purjolökssås - Mixa själv
med krispig krossad potatis och pistagenötter
- Mjölk
- Nötter
- pistagenötter
- Senap
.
Ingredienser
300 g
Lammstek
400 g
Potatis
1 st
Purjolök
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
60 g
Pistagenötter
(Innehåller: Nötter, pistagenötter)
1 st
Rosmarin
2 st
Vitlöksklyfta
30 g
Senap
(Innehåller: Senap)
250 g
Broccoli
1 st
Mynta
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
1.5 dl
Vatten till purjolök
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Koka potatis i 15–18 min, eller tills nästan genomkokta.
Häll av vattnet och placera potatis på en plåt med bakplåtspapper. Krossa den lätt med en gaffel, och vänd sedan tillsammans med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Under tiden, grovhacka rosmarin.
Skär fettsidan av lammsteken i ett 1 cm djupt zickzackmönster och krydda med salt.
Placera köttet med fettsidan ner i en medelstor stekpanna. Värm upp stekpannan på medelvärme och stek oavbrutet i 8–9 min, eller tills gyllene.
Höj till hög värme och bryn köttet på alla sidor i 30 sek. Lägg över på en bakplåt med bakplåtspapper med fettsidan upp. Bre ovansidan med senap och tryck försiktigt fast rosmarin.
Rosta i ugnen i 15 min eller tills genomstekt.
Låt köttet vila i ett foliepaket till det ska serveras. Köttet kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Under tiden, skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.
Grovhacka mynta.
Skölj av och rensa purjolök och skär den sedan i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka pistagenötter.
TIPS: Se till att purjolöken är ordentligt sköljd och rensad.
När det återstår 10–12 min av köttets tillagningstid, tillsätt broccoli på plåten med potatis och rosta i ugnen resterande tid, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Fräs purjolök och vitlök i 1–2 min, eller tills något mjuknat.
Tillsätt vatten och sjud i 3–4 min.
Mixa slätt med en stavmixer.
Rör ner matlagningsgrädde och salt och sjud i ytterligare 1 min.
Skär köttet i tunna skivor precis före servering.
TIPS: 1) Om du inte har en mixer, hacka purjolöken riktigt fint så såsen får en rustik konsistens. 2) Tillsätt en skvätt vatten om såsen blir för tjock.
Lägg upp kött, broccoli och krossad potatis på tallrikar.
Skeda över purjolökssås.
Toppa med pistagenötter och mynta.
