Marockanskinspirerad bulgurbowl
med krämig getost och granatäpple
Bulgur är både gott och mättande, och passar perfekt som bas i en matig vegobowl med inspiration från det marockanska köket. Vi vänder den med rostade pistagenötter och färsk persilja och toppar med ugnsrostad zucchini, morot, lök och tomat som vi blandar med färsk spenat och citrondressing. Krämig salladsost och knapriga granatäpplekärnor som topping ger rätten härlig textur.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1 st
Zucchini
1 st
Morot
1 st
Rödlök
4 g
Harissa kryddmix
1 st
Tomat
85 g
Bulgur
(Innehåller Vete, Gluten)
1 portionspåse
Bladpersilja
60 g
Spenat
(Kan innehålla Selleri)
½ st
Citron
100 g
Getost
(Innehåller Mjölk)
½ st
Granatäpple
15 g
Pistagenötter
(Innehåller Nötter Kan innehålla Korn, Gluten, Havre, Jordnötter, Råg, Sesam, Spelt, Vete)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt (steg 1)
2.5 dl
Vatten (steg 3)
½ tsk
Salt (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 5)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Tärna zucchini och morot (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Skär lök och tomat i 2 cm breda klyftor.
Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjuka.
Koka upp en kastrull med vatten [21/2 dl | 41/2 dl].
Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta pistagenötter i 3–4 min, eller tills gyllene.
Grovhacka och ställ åt sidan.
Grovhacka persilja.
Rör i bulgur och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i kastrullen och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.
Vänd ner pistagenötter och persilja i kokt bulgur.
Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar.
Dela den på mitten, sänk ner halvorna [1/2 st, 2P] i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna.
Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort det vita hinnorna från ytan och häll av vattnet.
TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!
Skölj spenat.
Halvera citron [1/2 st, 2P].
Blanda citronsaft [1 msk | 2 tmsk], olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en stor skål.
Vänd färdigrostade grönsaker med spenat och citrondressing.
Lägg upp bulgur i skålar och toppa med grönsaker.
Smula över salladsost och toppa med granatäpplekärnor.
