Thailändsk kokos- och linsgryta
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Thailändsk kokos- och linsgryta

Thailändsk kokos- och linsgryta

med pak choi-ris och jordnötscrunch

I kväll lagar vi en krämig kokosgryta med linser med inspiration från det thailändska köket. Vi smaksätter vår gryta med vitlök, citrongräs, limesaft och ingefära och kokar fluffigt basmatiris med pak choi och smör att servera till. Sedan toppar vi med färska tomater, koriander och knaprig jordnötscrunch med panko för extra smak och textur.

Allergener:
Selleri
Vete
Soja
Gluten
Jordnötter

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid30 minuter
25 minuter
SvårighetsgradLätt

Ingredienser

Antal portioner

100 g

Röda linser

(Kan innehålla Gluten)

1 st

Vitlöksklyfta

4 g

Grönsaksbuljong

(Innehåller Selleri)

1 st

Citrongräs

½ st

Ingefära

200 ml

Kokosmjölk

25 ml

Sojasås

(Innehåller Vete, Soja, Gluten)

½ st

Lime

1 st

Tomat

1 portionspåse

Koriander

12.5 g

Panko ströbröd

(Innehåller Gluten, Vete)

20 g

Saltade jordnötter

(Innehåller Jordnötter Kan innehålla Sesam, Nötter)

150 g

Basmatiris

1 st

Pak choi

Ingår inte i din leverans

3 dl

Vatten (steg 1)

½ tsk

Salt (steg 1)

1 msk

Olivolja (steg 2)

2 dl

Vatten (steg 3)

¼ tsk

Salt (steg 3)

½ msk

Olivolja (steg 4)

¼ tsk

Salt (steg 4)

1 msk

Smör (steg 5)

sideBannerName

Näringsvärden

Energi (kJ)3739 kJ
Energi (kcal)894 kcal
Fett42.2 g
varav mättat21.9 g
Kolhydrater99.5 g
varav socker5.8 g
Protein24.9 g
Salt6.6 g

Köksredskap

Stekpanna
Rivjärn
Medium Saucepan

Instruktioner

Koka ris
1

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Fräs ingefära och vitlök
2

Under tiden, riv ingefära (oskalad) och vitlök fint.

Banka citrongräs med en träsked.

Skölj röda linser.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Fräs vitlök och ingefära [2 tsk | 4 tsk] i 30 sek, eller tills väldoftande.

Laga linsgryta
3

Rör ner kokosmjölk, röda linser, vatten [2 dl | 4 dl], grönsaksbuljong, citrongräs, sojasås, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i stekpannan.

Koka upp och sänk sedan till medellåg värme.

Sjud under lock tills linserna är mjuka, 20–22 min.

TIPS: Rör om då och då, så inte linserna fastnar i botten.

Gör jordnötscrunch
4

Under tiden, finhacka jordnötter.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en ny medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko [1/2 påse, 2P] och jordnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.

Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar. Ställ åt sidan i en liten skål.

Tillsätt pak choi och smör
5

Grovhacka tomat och pak choi.

Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.

Krydda linsgrytan med en nypa salt och peppar. Tillsätt limesaft [1 msk | 2 msk].

Rör ner pak choi och smör [1 msk | 2 msk] i ris precis innan servering. Plocka bort citrongräs från grytan.

Servera
6

Lägg upp ris och linsgryta i djupa tallrikar.

Toppa med färsk tomat och jordnötscrunch.

Garnera med rivna korianderblad och servera med resterande limeklyftor.