Kryddig fläskytterfilé och klyftpotatis

Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme. 

Tillsätt kött och krydda med salt och Tex-Mex. Stek i 2 min per sida, eller tills brynt. 

Lägg över det på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min. 

Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering. 

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, häll av majs.

Hetta upp samma stekpanna (torka ur den först) på hög värme. 

Stek majs under omrörning i 3–4 min, eller tills lätt brynt.

Lägg över i en medelstor skål och låt svalna något.

Skär salladslök i tunna skivor medan majsen steks.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 1 cm stora bitar.

Vänd ner rödkål, avokado, schalottenlök, olivolja, salt och en nypa peppar i skålen med majs.

Blanda majonnäs och Ay Cajun-ba i en liten skål.

Skär kött i tunna skivor precis innan servering.