Krispiga tostadas
med svarta bönor, guacamole och mozzarella
1 st
Gul paprika
8 st
Minitortillas
(Innehållergluten)1 st
Schalottenlök
1 st
Vitlöksklyfta
½ st
Zucchini
1 paket
Svarta bönor
3 g
Tex-Mex
1 g
Chili flakes
1 paket
Krossade tomater
4 g
Grönsaksbuljong
(Innehållerselleri)1 st
Avokado
1 portionspåse
Koriander
½ st
Chili
1 st
Lime
100 g
Riven mozzarella
(Innehållermjölk)
Sätt ugnen på 220°C. Placera tortillabröd i ett jämnt lager på en bakplåt med bakpapper. Ringla lite olja* ovanpå och krydda med salt* och peppar*. Sätt åt sidan.
Skiva schalottenlök tunt. Skär paprika i tunna skivor. Grovhacka zucchini [1/2 st, 2 pers]. Riv vitlök. Häll av svarta bönor i en sil och skölj under kallt vatten*.
Hetta upp en skvätt olja* i en stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlök, paprika, zucchini, en nypa salt* och peppar* i 5-6 min. Tillsätt vitlök, Hello Mexico kryddmix och en nypa chili flakes (stark). Fräs i 1 min. Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong och bönor. Häll i en skvätt vatten* och krydda med socker*, salt* och peppar* efter smak. Låt koka tills vätskan har reducerats med hälften, 10-15 min.
Placera bakplåten med tortillas på översta hyllan i ugnen. Värm upp i 4-7 min. Ta ut bröden och lägg dem på lite hushållspapper för att få bort överflödig olja*. TIPS: 1)Om du inte önskar dina tortillabröden så krispiga kan värma upp dem i 1-2 min. 2) Håll ett öga på tortillabröden i ugnen. De ska vara gyllenbruna och krispiga men inte brända!
Finhacka chili [1/2 st, 2 pers] och koriander. Dela lime i klyftor. Dela avokado, ta bort kärnan och gröp ur köttet. Mosa avokadon tillsammans med hälften av koriandern. Smaksätt med en skvätt limejuice, en nypa salt* och peppar*.
Placera en tostada (krispig tortilla) på vardera tallrik. Lägg upp rikligt med grönsakerna, toppa med mozzarella [1/2 påse, 2 pers] och en klick guacamole. Avsluta med att strö över resterande koriander och chili. Servera limeklyftorna vid sidan av.