Mexikansk-inspirerad räkbowl

Under tiden, finhacka tomat, rödlök [1/2 st, 2P] och koriander.

Skär lime [½ st, 2P] i klyftor.

Blanda tomat, rödlök, koriander, limejuice, salt och peppar i en medelstor skål.

Blanda yoghurt, Ay Cajun-ba [1/2 paket, 2P] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en liten skål. 

Grovhacka jordnötter.

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Fräs jordnötter i 2-3 min, tills lätt rostade.

Ta av stekpannan från värme och rör i chili [½ paket, 2P], socker [1/2 tsk I 1 tsk], och salt och peppar. Lägg över till en skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur avokado med en sked, skär den i tunna skivor, och krydda med en nypa salt.

Hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor, Tex-Mex och salt i 1-2 min per sida, tills gyllene och genomstekta.

Tillsätt smör [1 msk I 2 msk], vatten [1 msk | 2 msk] och en skvätt limejuice. Rör tills smör har smält och ta sen av värme.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.