Balsamicoglaserad lax

Under tiden, finhacka tomat.

Skär basilika i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skölj rucola.

Torka av lax försiktigt med lite hushållspapper, krydda med Mamas favorit [1/2 paket, 2P] och salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min.

Vänd och stek i ytterligare 3-5 min, eller tills genomstekt.

Lägg över till en tallrik och täck över lax för att hålla på värmen.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Blanda tomat, basilika och rucola i en skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Torka försiktigt ur stekpannan (som du använde till laxen) och hetta upp den på medelvärme.

Tillsätt balsamvinäger och socker [1/2 tsk | 1 tsk], och sjud tills lätt tjocknad, 1-2 min. Ta av pannan från värme.

Ta ut plåten när det återstår 4-5 min av potatisens tillagningstid. Strö riven ost och vitlök över potatis, och ringla över lite olivolja.

Fortsätt rosta i 3-4 min, eller tills ost är gyllene.