Aprikos- och balsamicoglaserat ankbröst

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Vispa ihop matlagningsgrädde, vitlök, kycklingbuljong, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Använd en vass kniv för att skära ett X-mönster i ankskinnet. Torka av med hushållspapper och krydda med en generös nypa salt.

Placera ankbröst i en kall panna med skinnsidan ner och värm till hög värme. Stek med skinnsidan ner i 3 min, tills skinnet är gyllene och sprött.

Sänk till medelvärme, vänd ankbröst och stek i ytterligare 1 min, eller tills genomvarmt.

TIPS: När du placerar ankbröstet i en kall panna som hettas upp blir skinnet krispigt och inget extra fett behövs.

Skär rädisor i tunna skivor.

Skölj salladsmix.

Tillsätt gräddblandningen till kastrullen med kokt potatis och rotselleri och rör om.

Häll sen över allt i en ugnsform och sprid ut rotfrukterna i ett jämnt lager. Strö över finriven ost.

Grädda gratängen i ugnen i 15–20 min, eller tills rotfrukterna är genomstekta och osten är gyllene.

Hetta upp smör i en medelstor kastrull på medelvärme.

Tillsätt aprikoschutney, balsamvinäger, vatten, salt, socker och rödvinssås. Sjud i 2–3 min, eller tills glazen är genomvarm och har tjocknat.

Blanda salladsmix, rädisor, olivolja och salt i en stor skål precis innan servering.