Att lära sig laga mat kan ibland kännas som att lära sig ett helt nytt språk. Det kryllar av kökstermer och matord som lätt kan göra en snurrig. De flesta av oss älskar mat från Medelhavsområdet, som gyros, souvlaki och kebab, men vad är det egentligen som skiljer dem åt? Vi reder ut begreppen så att du får full koll på de här härliga klassikerna.
Souvlaki vs gyros: de viktigaste skillnaderna
Både souvlaki och gyros kommer ursprungligen från Grekland och hör till våra absoluta favoriträtter när det bjuds på grekisk mat. De passar perfekt för en härlig street food-fest på hemmaplan och är ett utmärkt alternativ till helgens hämtmat. Visst påminner de mycket om varandra, men det finns några avgörande skillnader som är värda att hålla koll på.
Den största skillnaden ligger i hur köttet tillagas. Till gyros staplas köttet på ett vertikalt roterande grillspett, precis som du brukar se på din lokala pizzeria (som säljer klassisk kebabpizza). Köttet snurrar långsamt tills det blir perfekt saftigt och får en härligt gyllene, krispig yta och sedan skär man av tunna, smakrika skivor. Souvlaki däremot är marinerade köttbitar som träs på mindre grillspett och grillas direkt över kol eller i en het grillpanna tills de får fina grillränder.
Rätt kött till souvlaki och gyros
Traditionellt görs gyros av fläskkött, även om andra sorter förekommer. Souvlaki erbjuder mer flexibilitet. Fläskkött är visserligen vanligast, men det går precis lika bra att använda kyckling eller lamm. I dag finns dessutom fantastiska vegetariska och veganska alternativ till dessa medelhavsklassiker, vilket gör det enkelt att samla alla kring middagsbordet. Prova till exempel att göra gyros med honungsglaserad halloumi, kanske inte helt traditionellt, men sjukt gott.
Så serveras rätterna
En sista sak som skiljer gyros och souvlaki åt är hur de serveras. Gyros rullas vanligtvis in i ett pitabröd tillsammans med sallad, tomat och lök innan allt toppas med krämig tzatziki.
Souvlaki fungerar också fint som fyllning i bröd, men spetten serveras minst lika ofta till en sallad helt utan bröd. Många väljer dessutom att äta köttet direkt från grillspettet – enkelt, gott och perfekt till en avslappnad street food-fest på hemmaplan.
Grekisk gyros och souvlaki mot turkisk kebab
Kebab är en nära släkting till både gyros och souvlaki. Rätten har avnjutits i hela Mellanöstern i århundraden, men de flesta är överens om att den i grunden kommer från Turkiet. Eftersom Turkiet är ett muslimskt land görs äkta kebab inte av fläskkött. Istället använder man vanligtvis lamm, nötkött eller kyckling.
För att göra det hela lite mer förvirrande kan kebab tillagas på ett vertikalt roterande spett, precis som gyros, eller grillas på mindre spett, precis som souvlaki. Till skillnad från souvlaki brukar man till shishkebab ofta blanda köttet med krispiga grönsaker direkt på spetten. Kebab kan också göras av smakrik färs som kryddas ordentligt och formas till saftiga järpar eller köttbullar.
Laga gyros, souvlaki och kebab hemma
Låt oss vara ärliga, de flesta av oss saknar ett vertikalt kebabspett i köket. Det kan få äkta gyros att kännas som ett lite väl ambitiöst projekt för en vanlig vardagsmiddag. Som tur är finns det smarta genvägar för att få till smakerna helt utan krångel. I vår receptsamling hittar du till exempel en matig gyrosinspirerad bulgurbowl, en saftig fläskgyros på naanbröd och snabblagad grekiskinspirerad kycklinggyros bland våra många recept. Lite torkad oregano och några väl valda kryddor är allt som behövs för den där rätta grekiska känslan.
Souvlaki är också lätt att svänga ihop hemma. Mycket av smaken sitter i marinaden, som ofta görs på olivolja, citronsaft, vitlök och örter. Du kan enkelt förbereda köttet i förväg och låta det dra i kylen över natten eller under dagen i några timmar. Använder du grillspett av trä är ett bra tips att lägga dem i vatten i minst en timme före tillagning, så slipper du att de bränns eller flisar sig i värmen. Servera din souvlaki i ett bröd, med en sallad eller som en del av en större middag att dela på. Om ni har små barn runt bordet, drar du enkelt av köttbitarna från spetten innan ni hugger in.
Oavsett om du gör gyros, souvlaki eller kebab går köttet lika bra att tillaga i ugnen, i stekpannan eller på utegrillen. Har du en räfflad grillpanna stående i skåpet, är det ett perfekt tillfälle att ta fram den nu för att få till snygga grillränder. Svårare än så är det faktiskt inte att bjuda in till en härlig street food-fest på hemmaplan. Och behöver du mer hjälp med att laga din gyros så besök vår artikel om hur man gör gyros för ytterligare tips.
FAQ: Vanliga frågor om gyros och souvlaki
Vad är skillnaden mellan souvlaki och gyros? Souvlaki görs på marinerat kött som träs och grillas på små spett. Gyros görs istället av kött som tillagas på ett vertikalt, roterande grillspett och skärs i tunna skivor, precis som på en vanlig kebabpizzeria. Gyros serveras oftast i pitabröd, medan souvlaki kan serveras i brödet, till en fräsch sallad eller direkt på grillspetten.
Är souvlaki eller gyros nyttigast? Det är ofta lättare att göra souvlaki till ett nyttigare alternativ – hoppa bara över pitabrödet och lassa på med extra sallad. Båda rätterna kan dock vara både nyttiga och mindre nyttiga beroende på hur mycket olja du använder och vilka såser du väljer att servera dem med.
Vad är skillnaden mellan gyros och kebab? Kebab kan tillagas på flera olika sätt – antingen på ett roterande vertikalt spett eller grillas på mindre spett som shishkebab. Gyros kommer från Grekland och görs traditionellt på fläskkött. Kebab har däremot sitt ursprung i Turkiet och Mellanöstern och görs oftast på lamm, nötkött eller kyckling, medan fläskkött helt väljs bort.
Vad är skillnaden mellan kebab och souvlaki? Kebabspett, som shishkebab, påminner mycket om souvlaki eftersom båda grillas på spett. Skillnaden är att souvlaki på spett oftast bara består av kött, medan kebabspett ofta varvas med krispiga grönsaker.
Är souvlaki grekiskt eller turkiskt? Souvlaki har sitt ursprung i Grekland, men det finns många liknande rätter i Turkiet. Det har diskuterats flitigt mellan de båda länderna om vem som egentligen uppfann de grillade köttspetten. Diskussionerna kan bli ganska heta, så det är nog bäst att inte lägga sig i.