Vegetarisk bönbowl
med citrongräsris och söt jordnötssalsa
Ikväll gör vi en underbar bönbowl, en fantastisk allt i allt maträtt, med massor av spännande ingredienser. Vi börjar med att koka ris tillsammans med citrongräs. Medan riset kokar gör vi en knaprig jordnötssalsa med vitlök och lime, och så steker vi kidneybönor med asiatisk woksås, sojasås och honung. Sedan bygger vi vår bowl med ris, bönor, kålsallad och avokado, och så toppar vi med asiatisk majonnäs, jordnötssalsa & salladslök.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
1 st
Citrongräs
150 g
Basmatiris
1 st
Lime
1 st
Avokado
2 st
Salladslök
1 st
Vitlöksklyfta
1 paket
Kidneybönor
20 g
Saltade jordnötter
(InnehållerJordnötterKan innehållaSesam, Nötter)10 g
Sesamfrön
(InnehållerSesamKan innehållaNötter, Jordnötter)25 g
Honung
37.5 g
Asiatisk woksås
(InnehållerSesam, Gluten, Sulfiter, Vete, Soja)25 ml
Sojasås
(InnehållerGluten, Vete, Soja)50 g
Asiatisk majonnäs
(InnehållerSesam, Gluten, Vete, Soja, Ägg, Senap)150 g
Strimlad salladsmix
(Kan innehållaSelleri)Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt (steg 1)
3 dl
Vatten (steg 1)
1 msk
Olivolja (steg 1)
1 msk
Olivolja (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 5)
Banka citrongräs med en träsked. Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs citrongräs i 1-2 min. Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl], och koka upp. Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. Ta bort citrongräs innan servering.
Skär lime i klyftor. Halvera avokado och kärna ur. Gröp ur med en sked och skär den i tunna skivor. Skär salladslök i tunna skivor. Finhacka eller pressa vitlök. Skölj kidneybönor. Grovhacka jordnötter.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Stek jordnötter i 2-3 min eller tills lätt rostade. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 min. Ta stekpannan av värme, och rör i sesamfrön. Låt svalna något, och tillsätt limejuice [1/2 msk | 1 msk] och hälften av honungen. Smaka av med salt och peppar och lägg över i en liten skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Stek kidneybönor i 1-2 min. Sänk till låg värme. Tillsätt asiatisk woksås [1/2 paket, 2P], sojasås och resterande honung. Koka i ytterligare 1-2 min, eller tills såsen har tjocknat.
Blanda salladsmix, hälften av salladslöken, en skvätt limejuice, olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppari en stor skål.
Lägg upp ris i skålar. Fördela bönor, sallad, avokado och asiatisk majonnäs ovanpå riset. Toppa med jordnötssalsa i mitten. Garnera med resterande salladslök.