Thailändskinspirerad vit fisk i kokossås

Halvera och skär purjolök i tunna skivor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek purjolök i 3–4 min, eller tills mjuk. Ställ åt sidan i en liten skål.

Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare.

Skär lime i klyftor.

Blanda morot, limesaft och salt i en medelstor skål.

Banka citrongräs med en träslev och halvera det sedan på längden.

TIPS: Se till att skölja bort all jord från purjolöken.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk i mjöl.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek fisk i 1–2 min per sida, eller tills lätt brynt.

Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, citrongräs, kokosmjölk, purjolök och salt till stekpannan.

Sänk till medelvärme och sjud tills fisk är färdiglagad och sås har tjocknat, ca 3–4 min.

TIPS: Fisken är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!

Under tiden, finhacka thaibasilikablad.

Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.

Grovhacka jordnötter.

Plocka bort citrongräs och rör ner thaibasilika i såsen precis innan servering.

Pressa över saft från resterande lime.