Italienskinspirerad kyckling och kaprissås

Under tiden, lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Doppa kyckling i mjölblandningen och ställ åt sidan på en tallrik.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med salt.

Stek i 2 min per sida, eller tills brynt. Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelvärme.

Stek vitlök i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt kycklingbuljong och vatten. Sänk till medelvärme, tillsätt smör och kapris och sjud i 4–5 min.

Skölj rucola.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Blanda rucola, morot, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål. Vänd ner riven ost precis innan servering.

Grovhacka persilja.

Skär citron i klyftor.