Limepanerade räkor
med chiliaioli, kål-och mangosallad
Med räkor är du aldrig ute på djupt vatten. I det här mästerverket låter vi dem dansa runt i den heta pannan för att få en gyllene panering och syrliga toner av ekologisk lime. Servera med stingande chilliaioli och en kål- och mangosallad.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener.
200 g
Spetskål
½ st
Mango
1 st
Morot
1 st
Gurka
1 påse
Koriander
1 st
Chili
50 g
Aioli
(Innehållerägg, senap)½ st
Baguette
(InnehållerglutenKan innehållaKan innehålla spår av sesam)1 st
Lime
150 g
Räkor
(Innehållerkräftdjur, sulfiter)30 g
Panko ströbröd
(Innehållergluten)Ingår inte i din leverans
1 msk
Olivolja*
1 st
Ägg*
(Innehållerägg)Olja*
Salt* och peppar*
Sätt ugnen på 200°C.
Skär spetskål [1/2 st, 2 pers] i tunna strimlor.
Skala och tärna mango [1/2 st, 2 pers] i 1 cm stora bitar.
Skala och riv morot. Skär gurka i tändsticksstora strimlor.
Finhacka koriander. Kärna ur och finhacka chili.
Blanda koriander och olivolja [1 msk | 2 msk] i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar*.
Blanda aioli och chili (stark!) i en skål.
Blanda kål, morot, mango och gurka till en sallad i en skål.
Häll korianderdressingen över salladen.
Dela baguette [1/2 st, 2 pers] i 5 cm breda skivor. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Värm upp i ugnen, 3-4 min.
Riv limezest [1/2 lime, 2 pers]. Dela lime i klyftor.
Ta fram två djupa tallrikar. Vispa ägg med en gaffel i den första. Blanda panko, limezest, en nypa salt och peppar i den andra. Doppa räkorna först i ägg och sedan i pankon.
VIKTIGT: Glöm inte att skrubba limen innan du river zesten.
Hetta upp en rejäl skvätt olja* i en stekpanna på medelvärme. När den är varm, stek räkorna 1-2 min på varje sida tills de är gyllene och krispiga.
VIKTIGT: Räkorna är färdiglagade när köttet är vitt och ytan är ogenomskinlig.
Fördela kål- och mangosalladen och de limepanerade räkorna mellan era tallrikar. Servera med bröd och chiliaioli att dippa räkorna i vid sidan av.
Smaklig måltid!